Roggenmalzextrakte

Beschreibung

Poldingroup SP. z o. Ö. bietet hochwertige Malzextrakte an und bittet Sie, deren Verwendung in Ihrer Produktion zu prüfen. Malzextrakte sind in 100% natürliche Lebensmittel, die aus gekeimten Getreidekörnern hergestellt werden (Malz): Gerste, Roggen, Hafer, Weizen, Mais, itp. Durch tiefe Malzhydrolyse wird der Extrakt mit Enzymen angereichert, Zucker, Dextrine, Spurenelemente und Vitamine.

Gerstenmalzextrakte – das sind Produkte, die aus Gerstenmalz hergestellt werden, Weizen oder Gerste
Sie zeichnen sich durch eine hohe biologische Aktivität mit einem hohen Gehalt an Aminosäuren aus, Kohlenhydrate, mineralische Substanzen (Komposition
Chemie enthalten). Die Produkte sind nicht diastatisch.

Ein Anwendungsgebiet für Malzextrakte sind Bäckereien, Konditoreien, Konditoreien.
Beim Brotbacken werden Extrakte verwendet, um den technologischen Prozess zu intensivieren, Verbesserungen des Teigvolumens (der Teig geht auf), Geruch, Farbe und die Verlängerung der Lager- und Verkaufsdaten von Brot. Der Einsatz von Malzextrakten wirkt sich positiv auf biochemische und mikrobiologische Prozesse aus, erhöht die Gasmenge im Teig.

Verpackungsoptionen

Vorteile der Verwendung von Roggenmalzextrakten (ES) in der Bäckereibranche
Süßwarenindustrie

zuerst, Dies ist eine großartige Umgebung für Hefe. Neben fermentiert
Zucker, traditionell verwendet, um den Hefeabbau zu stimulieren, in seiner Zusammensetzung
enthalten Aminosäuren, Vitamine und Mineralien, die auch Nährstoffe sind
für Hefe. Daher die Verwendung von Extrakten bei der Zubereitung des Kuchens durch Brauen
und die Ansäuerung intensiviert die Gärung des Alkohols, verkürzt die Teiggärzeit,
erhöht das Volumen der Produkte, führt zu verbesserter Struktur und Porosität
Krume.
Zweitens, mit verdaulichen Kohlenhydraten in seiner Zusammensetzung
natürlich, der extrakt verleiht dem produkt eine ausgewogene, mehr natürliche Süße,
natürlicherer Geschmack und Geruch und attraktiveres Aussehen als andere Substanzen
Süßung.
Drittens, Extrakte können als natürlicher Farbstoff verwendet werden, welcher
künstliche Farbstoffe sollten ersetzt werden. Dank der hohen Farbkapazität bieten sie
intensive Farbe der Kruste und Krume des Endprodukts. Das liegt an der Reaktion
melanoidyn, also das Zusammenspiel der im Extrakt enthaltenen Aminosäuren und Kohlenhydrate.
Viertens, Der Extrakt verbessert den Geschmack und die Frische des Brotes für längere Zeit
Zeit, aufgrund des Gehalts an Maltodextrinen und einer gewissen Feuchtigkeit.
Alle oben genannten Informationen bezeugen dies, dass Malzextrakte
Sie sind gesund, natürlich, sehr leckere Lebensmittelzutat
universeller Zweck. Sie sind in der Lage, den Geschmack deutlich zu verbessern und
Zufriedenheit mit dem Essen verschiedener Lebensmittel.

Roggenmalzextrakte