Gerstenmalzextrakte – dunkel
Beschreibung
Hoher Gehalt an natürlichen Duftstoffen, Färben u
Aromen im Extrakt verbessert die Brotqualität erheblich. Roggenmalzextrakte
zeichnen sich durch hohe biologische Aktivität bei hohem Gehalt aus
Kohlenhydrate, von Aminosäuren, Mineralstoffe und andere lebensnotwendige Stoffe
Nährstoffe (chemische Zusammensetzung im Kit).
ES werden bei der Produktion von Roggen und Weizen verwendet, Roggen, gebraut,
Vollkorn, diätetische Sorten von Brot und Backwaren, Kuchen, Produkte.
Hinzufügen von EFF zum Teig in der Menge von 1 tun 9% nach Gewicht Mehl intensiviert
alkoholische Gärung, verkürzt die Zeit der endgültigen Fermentation von Produkten, erhöht die Lautstärke
Kuchen, verbessert die goldbraune Farbe von Backwaren, verlängert die Haltbarkeit
fertiges Produkt. Es verbessert die Struktur und Porosität der Krume. Die Produkte haben
angenehmes Roggenaroma und guter Geschmack.
Verpackungsoptionen
MALT Prezentation PL
Vorteile der Verwendung von Malzextrakten in der Back- und Backindustrie
Süßwarenindustrie
zuerst, Dies ist eine großartige Umgebung für Hefe. Neben fermentiert
Zucker, traditionell verwendet, um den Hefeabbau zu stimulieren, in seiner Zusammensetzung
enthalten Aminosäuren, Vitamine und Mineralien, die auch Nährstoffe sind
für Hefe. Daher die Verwendung von EFŻ bei der Zubereitung des Kuchens durch Brauen
und die Ansäuerung intensiviert die Gärung des Alkohols, verkürzt die Teiggärzeit,
erhöht das Volumen der Produkte, führt zu verbesserter Struktur und Porosität
Krume.
Zweitens, mit verdaulichen Kohlenhydraten in seiner Zusammensetzung
natürlich, ESF verleiht dem Produkt eine nachhaltige, mehr natürliche Süße,
natürlicherer Geschmack und Geruch und attraktiveres Aussehen als andere Substanzen
Süßung.
Drittens, ESF kann als natürlicher Farbstoff verwendet werden, welcher
künstliche Farbstoffe sollten ersetzt werden. Dank der hohen Farbkapazität bieten sie
intensive Farbe der Kruste und Krume des Endprodukts. Das liegt an der Reaktion
melanoidyn, also das Zusammenspiel der im Extrakt enthaltenen Aminosäuren und Kohlenhydrate.
Viertens, EFŻ verbessert den Geschmack und die Frische von Brot für längere Zeit
Zeit, aufgrund des Gehalts an Maltodextrinen und einer gewissen Feuchtigkeit.
Alle oben genannten Informationen bezeugen dies, dass Malzextrakte
Sie sind gesund, natürlich, sehr leckere Lebensmittelzutat
universeller Zweck. Sie sind in der Lage, den Geschmack deutlich zu verbessern und
Zufriedenheit mit dem Essen verschiedener Lebensmittel.
