Karamell-Gerstenmalzextrakte
EBC Karamell-Gerstenmalzextrakt 10 000
Ungemahlener Malzextrakt in Sirup 100% natürlich
Farbe: 10 000 EBC.
Brix: 76 %
Geschmack: Süss
Geruch: typisches Gerstenmalz mit einem Hauch von Karamell
Zutaten: 70% Karamellmalz, 30% Gerstenmalz
Die Produkte sind nicht diastatisch.
Haltbarkeitsdatum - 12 Monate
Poldingroup SP. z o. Ö. bietet hochwertige Malzextrakte an und bittet Sie, deren Verwendung in Ihrer Produktion zu prüfen. Malzextrakte sind in 100% natürliche Lebensmittel, die aus gekeimten Getreidekörnern hergestellt werden (Malz): Gerste, Roggen, Hafer, Weizen, Mais, itp. Durch tiefe Malzhydrolyse wird der Extrakt mit Enzymen angereichert, Zucker, Dextrine, Spurenelemente und Vitamine.
Gerstenmalzextrakte – das sind Produkte, die aus Gerstenmalz hergestellt werden, Weizen oder Gerste
Sie zeichnen sich durch eine hohe biologische Aktivität mit einem hohen Gehalt an Aminosäuren aus, Kohlenhydrate, mineralische Substanzen (Komposition
Chemie enthalten). Die Produkte sind nicht diastatisch.
Ein Anwendungsgebiet für Malzextrakte sind Bäckereien, Konditoreien, Konditoreien.
Beim Brotbacken werden Extrakte verwendet, um den Prozess zu intensivieren technologisch, Verbesserungen des Teigvolumens (der Teig geht auf), Geruch, Farbe und die Verlängerung der Lager- und Verkaufsdaten von Brot. Der Einsatz von Malzextrakten wirkt sich positiv auf biochemische und mikrobiologische Prozesse aus, erhöht die Gasmenge im Teig.
Verpackungsoptionen
Anwendung:
• Als Füllungszutat (fruchtig, nussig, Mohn) und Füllstoffe des Extraktes wird empfohlen, verwendet zu werden 2 tun 10%.
Anwendungszweck: teilweiser Ersatz von Zucker und Melasse, Anreicherung des Fertigproduktes mit Vitaminen, Kohlenhydrate, Mineralien und Phytohormone natürlichen Ursprungs.
• Bei der Herstellung von Weizenbrot, brot, Hefebrotdosierung
des Extraktes ist in der Regel aus 1 tun 5% nach Mehlgewicht. Hefeteig für
von Kleinbrot ist dank des Gerstenmalzextrakts besser
Konsistenz, die das endgültige Volumen des Endprodukts bestimmt. Darüber hinaus,
Die Geschmackseigenschaften und das Aroma des fertigen Produkts bleiben lange erhalten
lange Zeit.
• Bei der Verwendung von gerösteten Brotherstellungsextrakten gewinnt das fertige Produkt
Uniform, natürliche braune Farbe ohne verbrannten Geschmack und Geruch.
• Bei der Herstellung von Kleingebäck aus gefrorenem Teig
Die Produktqualität leidet oft unter vorzeitigem Altbackenwerden. Danke
gezielter Einsatz von Extrakten in Höhe von 1 to 5% nach Mehlgewicht, du kannst es schaffen
vermeiden. Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Malzextrakten in Produkten
tiefgefrorener Teige ist es, den optimalen Inhaltsstoffgehalt zu erreichen
Nährstoffe im Endprodukt, aufgrund von Wachstum
der gasbildenden Eigenschaften der Hefe und dank des optimalen Prozesses
Fermentation.
• Klassische Verwendung von Malzextrakten aus 0.5 tun 2.5%
nach Gewicht Mehl sind haltbare Mehl-Süßwaren
Lagerung - Lebkuchen, Kekse, Cracker, Rollen, itp. Extrakte trägt dazu bei
auf die Elastizität und Weichheit des Teigs, dank der enthaltenen Kohlenhydrate
natürlichen Ursprungs. Dies gewährleistet die Verlängerung der Haltbarkeit und Verwendbarkeit
zum Dauerverzehr von Back- und Süßwaren
Lagerung. Und erhöht auch den Geschmack von Brot.
